Este é sem dúvida um truque muito bem guardado...
Um dos grandes indicadores de qualidade e tradição numa sericaia (ou sericá) é a forma como racha durante a cozedura. Então como faze-lo?

Ao dispor o preparado no prato de barro, deve colocar-se em colheradas cruzadas. Tão simples quanto isto!
Experimente.