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Sobre nós

"O projeto GEOCAKES nasceu da minha paixão pela arte da pastelaria enquadrada pela região que escolhi para a desenvolver... falo obviamente do território do Geopark Naturtejo. Começou quase de uma brincadeira e depressa assumiu contornos importantes de afirmação gastronómica de toda uma região."
Chef Raquel Ramos

Esta jovem Chefe de Pastelaria exibe já um longo e notável percurso dedicado à arte de bem-fazer na área. Iniciou a sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, que complementou com estágios na Cozinha Velha (Palácio Nacional de Queluz), Hotel Meridien (Lisboa) e Tour D'Argent (Paris, França). Continuou profissionalmente no Pestana Palace Hotel e na Ô Hotels and Resorts Mortortinho, entre outros.Relativamente a fine pastry e cake design, fez vários workshops com consagrados cake designers nacionais e internacionais, como é o caso da Debbie Brown.

A GEOCAKES surgiu em 2012 no seguimento da avaliação da realidade local, perceção das potencialidades dos saberes das gentes, receituários e qualidade dos produtos endógenos da região, do conhecimento e experiências adquiridas, e ao incentivo do poder local, de modo a aproveitar as lacunas do mercado, pautando-se pela utilização dos recursos materiais e imateriais do concelho de Idanha-a-Nova.


Privilegiamos:
  • As parcerias locais, desde que comunguem os nossos ideais e standards de qualidade;
  • Os produtos de excelência, preferencialmente endógenos, na sua essência, sempre que possível no seu estado mais puro; caso das frutas com casca nas compotas;
  • Os receituários que respeitem, promovam e elevem as tradições da identidade cultural da comunidade local;
  • As técnicas culinárias que honrem e evidenciem as potencialidades dos ingredientes e dos receituários tradicionais;
  • As receitas e sabores ancestrais/tradicionais que também poderão ser alvo de inovação, e em conjunto, ser disponibilizados a vários segmentos de mercado.
 
A preservação dos recursos naturais, culturais e ambientais, e elevação do mundo rural são princípios da GEOCAKES:
  • Ao nível processo de produção, é feita a gestão de resíduos, com base na separação dos mesmos, preconizando um futuro mais promissor;
  • A produção energética já é atualmente, na sua maioria, efetuada através de fontes renováveis, como a energia solar para energia elétrica e para aquecimento de água, o mesmo está projetado para as novas instalações (2018);
  • Acreditamos no Mundo Rural e nas potencialidades do território, assim desenvolvemos embalagens que promovem e difundem uma imagem positiva do interior e do concelho eleito para viver e estabelecer o negócio, ora com base nos ideais da sustentabilidade social, cultural e ambiental;
  • Decorre o processo de certificação biológica de alguns produtos;
  • A utilização dos nossos recursos endógenos não passa simplesmente pelo aspeto económico, mas sim, e principalmente, pela defesa e proteção de saberes ancestrais que fazem parte da cultura da região e essa utilização está simbioticamente relacionada com as parcerias com os stakeholders.
Prove e comprove, verá que é verdadeiramente "Tradicional & Autêntico"!
Para compras profissionais ou revenda, dispomos um preçário especial, contacte-nos, e seja nosso embaixador.
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